Ingredientes
Passe os filetes de bacalhau por água e seque-os com papel de cozinha. Salpique ambos os lados do bacalhau com aneto, sal e pimenta. Deixe repousar durante 10 minutos. Cubra o bacalhau de ambos os lados com amido de milho, e retire o excesso.
Aqueça duas colheres de óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande em lume alto. Adicione os filetes de bacalhau. Reduza depois o lume para médio; cozinhe cada lado durante 3 minutos, ou até que estejam ligeiramente dourados. Seque em papel de cozinha.
Aqueça a outra colher de óleo vegetal na mesma frigideira em lume médio. Acrescente a couve chinesa; cozinhe durante 2 minutos por lado ou até estar levemente dourado. Adicione o leite de coco, o sumo de cenoura, o vinho de arroz e o gengibre. Espere até levantar fervura. Reduza a temperatura e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.
Coloque cuidadosamente os filetes no molho. Cozinhe em lume brando durante 5 minutos ou até que o peixe se desfaça facilmente em camadas utilizando um garfo. Para servir, coloque um filete de peixe e a couve chinesa em cada uma das 4 tigelas rasas. Deite uma pequena porção de molho de cenoura e coco em cada uma tigela.
