Ingredientes
Para o pêssego em pickle, coloque o vinagre, o açúcar e os grãos de mostarda num tachinho, leve a lume médio e deixe ferver ligeiramente. Reduza e mantenha mais cinco minutos a ferver. Retire do lume e reserve durante cinco minutos para descansar. Numa tigelinha, coloque o pêssego cortado e verta o xarope de pêssego por cima, envolvendo com cuidado. Leve ao frigorífico durante uma hora ou até achar que está pronto a consumir.
Junte as lentilhas, o azeite, o cebolinho e o tomilho numa tigela média e envolva bem. Para servir, barre cada fatia de baguete com cerca de 1 colher de chá de natas azedas. Cubra com cerca de 1 colher de sopa de mistura de lentilhas e 1 colher de chá pêssego em pickle.
