Tempo de preparação
Tempo de cozedura
Ingredientes
Cubra totalmente o peixe com sal grosso durante 10 minutos. Passe os filetes por água limpa e seque-os com papel absorvente. Deixe-os marinar em azeite durante 24 h, no mínimo.
Descasque e corte o pepino em rodelas de 3 mm. Deixe-as em molho de soja durante 12h. Numa de mini bolo, cubra até metade com abacate cortado em rodelas finas salpicadas com gotas de limão, disponha o peixe cortado às postas, cubra generosamente com pimentão-doce e complete a cobertura com as restantes rodelas de abacate e gotas de limão.
Tape com película aderente, pressione bem para compactar e retirar o ar, coloque um peso em cima de cada forma antes de guardá-las num local fresco durante 1 h, no mínimo.
Faça o molho, misturando o óleo de abacate, o resto do pimentão-doce, 2 gotas de limão e o sal refinado.
Para empratar, desenforme e componha de forma harmoniosa as tiras de robalo num prato (cortando-as em porções individuais) e espalhe por cima um pouco de pepino marinado, cortado em cubos pequenos. Tempere tudo com 1 fio de azeite e pimentão-doce.
