Legumes Umami Salteados com Estragao e Vinho Branco

Vegetais

Legumes Umami Salteados com Estragão e Vinho Branco

O sabor do tipo umami encontra-se naturalmente em tomate, cogumelos, cenouras, espargos e aipo. Confecione este salteado rápido de legumes e saboreie o quinto sabor do Japão.

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Ingredientes

Ingredientes

2 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de chá de cogumelos porcini, desidratados e triturados
2 colheres de chá Estragão Folha
1/2 colher de chá Alho em Pó Margão
1/2 colher de chá Moinho de Sal do Mediterrâneo
1 colher de sopa de azeite
1 cenoura, cortada ao meio pelo comprimento e em rodelas finas, na diagonal
1 caule de aipo, cortado em rodelas finas, na diagonal
1 pimento vermelho, cortado finamente
200 gramas de espargos, cortados em pedaços de cerca de 5 cm
300 gramas de tomate-cereja, de várias cores
100 gramas de couve-roxa, cortada finamente

Produtos chave

Estragão Folha

Moinho de Sal do Mediterrâneo

Preparação

Junte o vinho, os cogumelos triturados, o estragão, o alho e o sal numa tigelinha. Reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira grande, em lume médio-alto. Adicione a cenoura e o aipo e cozinhe, sem parar de mexer, durante 2 minutos ou até estar ligeiramente dourado. Adicione o pimento vermelho e o espargo e cozinhe, sem parar de mexer, durante mais 2 minutos ou até que os legumes tenham amolecido, mas permaneçam estaladiços. Adicione o tomate e a mistura de vinho e cozinhe mexendo mais um minuto ou até que o tomate esteja bem quente. Retire do lume, adicione a couve e envolva bem.