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Malaguetas com Chouriço

Uma versão diferente de chilli rellenos –jalapeño recheados e assados –, esta receita usa pimento meio picante em pickle, em vez dos pimentos originais, com um recheio preparado com chouriço mexicano e piripiri. Uma excelente entrada para uma festa.

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Ingredientes

Ingredientes

170g de chouriço
1 tomate-chucha, sem centro e cortado em quartos
1/2 chávena de quinoa cozinhada
1 dente de alho, picado
2 colheres de sopa Coentros Folha
2 1/2 colher de chá Piripiri Moído
2 colheres de chá Piripiri Grão
2 frascos de pimentos doces em pickle, escorridos
50g de queijo fresco, desfeito
125ml de natas azedas
1 colher de sopa de sumo fresco de lima

Produtos chave

Coentros Folha

Piripiri Moído

Piripiri Grão

Preparação

Coloque o chouriço, o tomate, a quinoa, o alho, os coentros, 2 colheres de chá de piripiri e da piripiri esmagado num robô de cozinha e tape. Triture até obter uma mistura homogénea.
Recheie cada jalapeño com 1 colher cheia de mistura de chouriço. Termine com o queijo fresco esmagado. Coloque os jalapeño num tabuleiro forrado com folha de alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC, marca de gás 5, durante 10 a 15 minutos ou até que o recheio esteja bem cozinhado. Misture as natas azedas, o sumo de lima e a restante 1/2 colher de chá de piripiri. Sirva com os jalapeños recheados.