Ingredientes
Misture bem o sal, o açúcar e as especiarias numa tigela média.
Espalhe metade da mistura de sal com especiarias numa travessa pequena de vidro. Crie seis espaços na mistura de sal usando a parte de trás de uma colher. Coloque uma gema em cada um desses espaços. Cubra ligeiramente as gemas com o resto da mistura de sal. Tape com película aderente, deixando um canto aberto para que a humidade possa sair. Leve ao frigorífico durante 4 dias.
Pré-aqueça o forno a 75 ºC, marca de gás <¼ (normalmente o mínimo). Retire as gemas da mistura de sal e passe-as por água com muito cuidado. Coloque as gemas sobre uma rede própria para bolos, num tabuleiro pequeno. Leve ao forno durante 3 horas, certificando-se de que a temperatura não é muito alta (as gemas deverão secar e não dourar, depois de terem ido ao forno).
