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Sobremesas

Barras lassi de manga e gelado

Inspiradas pela bebida indiana tradicional lassi, à base de iogurte, estas barras geladas à base de iogurte grego constituem o equilíbrio perfeito entre uma textura cremosa, uma temperatura refrescante e um paladar doce e bem condimentado. Vai adorar a maravilhosa semelhança com um cheesecake, sob uma cobertura de pistácio torrado e coco, para um final crocante.

Informação nutricional por dose: 90 Calorias, Gordura total 6 g, Gordura saturada 4 g, Colesterol 8 mg, Sódio 53 mg, Hidratos de carbono 6 g, Fibras 1 g, Proteínas 3 g, Total de açúcares 5 g
  • 25m

    Tempo de preparação

  • 4m

    Tempo de cozedura

  • 90

    Calorias

  • 13

    Ingredientes

Ingredientes

36

Doses

  • 2 mangas maduras, descascadas e cortadas em pedaços de 1 cm (cerca de 2 chávenas)
  • 1/2 chávena de creme de coco ou leite de coco
  • 15 gramas de gelatina neutra em pó
  • 1 1/2 chávenas de iogurte grego gordo
  • 1 embalagem grande (225 gramas) de queijo-creme, amolecido
  • 2 colheres de chá de Extrato de Baunilha Vahiné
  • 1 colher de chá Noz Moscada Moída
  • 3/4 colher de chá Curcuma BIO
  • 1/2 colher de chá Gengibre Moído
  • 1/2 colher de chá Moinho de Sal do Mediterrâneo
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 1 1/2 chávenas de coco ralado, tostado
  • 1 chávena de pistácios ou cajus picados, ligeiramente tostados

Produtos chave

Noz Moscada Moída
Noz Moscada Moída
Curcuma BIO
Curcuma BIO
Gengibre Moído
Gengibre Moído
Moinho de Sal do Mediterrâneo
Moinho de Sal do Mediterrâneo

Preparação

  • Leve a manga ao micro-ondas à temperatura máxima, durante 2 1/2 minutos ou até ter amolecido. Coloque no processador de cozinha ou liquidificador e desfaça num puré suave. Reserve.

  • Coloque o creme de coco numa tigela média que possa ir ao micro-ondas. Espalhe a gelatina por cima do creme, de modo uniforme. Bata com uma vara de arames até estar bem envolvido e a gelatina completamente dissolvida. Deixe a mistura descansar durante 5 minutos para que a gelatina fique bem envolvida. Leve ao micro-ondas à temperatura máxima, durante 1 1/2 minutos, mexendo a cada 30 segundos. Retire do micro-ondas e deixe arrefecer.

  • Entretanto, bata o iogurte e o queijo-creme com uma batedeira elétrica, a velocidade média-alta, durante cerca de 3 minutos, até obter um resultado suave e cremoso. (Se usar uma batedeira fixa, coloque a batedeira de varas.) Adicione o puré de manga, a baunilha, a noz-moscada, a curcuma, o gengibre, o sal e o mel. Bata durante 1 minuto. Gradualmente, junte a mistura de creme de coco à de iogurte, batendo bem, até todos os ingredientes estarem bem envolvidos.

  • Verta o preparado numa forma de 30 x 20 cm. Cubra com película aderente. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou até estar completamente sólido. Corte em barras retangulares, com cerca de 5 por 2 cm.

  • Misture o coco e os pistácios numa travessa pouco funda. Mergulhe as barras na mistura de modo a cobrir todos os lados de modo uniforme. Leve ao frigorífico até estar pronto a servir.

  • Dicas de Culinária: Para tostar o coco, espalhe o coco ralado, numa camada uniforme, num tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal. Leve ao forno a 160 °C, durante 3 minutos. Retire com cuidado e mexa. Volte a levar ao forno mais 2 a 3 minutos ou até que o coco esteja ligeiramente dourado. Vigie a confeção de perto, porque o coco queima facilmente. Para tostar pistácios, coloque-os numa frigideira sem gordura, em lume médio. Toste, mexendo com frequência, durante cerca de 2 a 3 minutos. Retire imediatamente os pistácios da frigideira; reserve para arrefecerem.